Ciambellone bio con farina di riso e cocco

INGREDIENTI

Farina di riso integrale bio 60g – Fecola di patate bio 130g – Zucchero di canna bio 175g – Farina di cocco bio 60g – Tuorli bio 110g – Uova intere bio 1 – Olio e.v.o. bio 140g – Cremor tartaro bio 8g Sale Q.b. – Latte di riso bio 75g – Albumi bio 100g – Zucchero di canna bio per albumi 75g.

PROCEDIMENTO

Montare gli albumi insieme a 75 gr di zucchero a neve ferma e mettere da parte. In un altro recipiente sbattere bene i tuorli con l’uovo intero aggiungendo l’olio a filo, continuando ad emulsionare. Unire le farine setacciate insieme  al lievito e mescolare con cura. Successivamente aggiungere
all’impasto il latte di riso e per ultimo gli albumi montati a neve ferma che abbiamo tenuto da parte. Procedere in modo  delicato per non smontare il composto. Versare in uno stampo da ciambella e cuocere a 190°C per circa mezz’ora, controllando con uno stuzzicadenti la cottura interna prima di sfornare. A piacere, una volta  raffreddato, cospargere di zucchero a velo.

FARINA-DI-RISO-SPIGABUONA

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